草菇采收加工方法

1、草菇子实体8-9成熟时商品价值最佳，应及时采收。采收后，去泥、去菇蒂，进行分级、分拣。 2. 将刚准备好的香菇放入5-7%的盐水中煮3-5分钟。蘑菇完全煮熟后，立即取出放入冷水中冷却，或用流水冲洗至蘑菇体核心温度降至30C以下，然后用1.24波美度的水腌制生理盐水。 1.24 波美多盐水溶液的配制方法：将水煮沸后，将100kg水加入40kg精盐中，边煮边搅拌，煮沸后倒出卤水，过滤，冷却，取清液备用。 3、腌制：盐池中的盐水一定要没过草菇。也可以在草菇表面盖上4层纱布，然后在布上加盐，直到盐不再溶解，再将纱布取出。在放盐的过程中，需要将缸体转动一次，使盐分均匀分布，排出不良气体。如果盐度不够，要及时加盐，保持在24波美度以上，这样腌20天左右就可以了。桶装、储运，一般可保存2-3个月以上。